Άτομα 4

ΥΛΙΚΑ: 800 γρ.μπακαλιάρος παστός υγράλατος,800 γρ. πατάτες ,3 σκόρδα ,1 μικρό κεμμύδι, πιπέρι μαύρο,αλάτι,150 γρ. ελαιόλαδο,1 κουταλιά σούπας μάραθος ξερός,χυμός ενός λεμονιού.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο δύο 24ωρα πριν,αλλάζοντάς του συνέχεια το νερό και αφού τον έχουμε ξελύνει καλά,να φύγουν τα αλάτια.
Κατά το ξαλμύρισμα το καλοκαίρι τον βάζουμε στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε τα σκόρδα,το κρεμμύδι,τις πατάτες.
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια 4Χ3Χ2 και τις τοποθετούμε σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα,μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου κομμένες στα 3, το κρεμμύδι χονδροκομμένο, το μισό λάδι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
Πλένουμε καλά το μπακαλάρο από τα λέπια και τα μαύρα δέρματα και τον στρώνουμε πάνω στις πατάτες.Βάζουμε νερό ίσα-ίσα να το σκεπάζει και το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά 20 περίπου λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.
Κατά κααιρούς ελέγχουμε.Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό.
Δεν ανακατεύουμε ,το σείουμε.Λίγο πριν το τέλος (10 λεπτά) ρίχνουμε το αλάτι και το μάραθοκαι χαμηλώνουμε τη φωτιά ,αφού ξεσκεπάσουμε την κατσαρόλα.
Μόλις είναι έτοιμο,ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού ,το σβείνουμε και το σκεπάζουμε.Το φαγητό μας είναι έτοιμο!!

Ανοικτά όλο το χρόνο.

Καλώς να ορίσετε!

Κώστας & Αγαθή Βλάσση