Ατομα 8

ΥΛΙΚΑ:Ένας κόκκορας 2,5 κιλά περίπου σφαγμένος,1,5 κιλό ξερά κρεμμύδια,5 σκελίδες σκόρδο,πιπέρι κόκκινο καυτερό (κατά βούληση),2-3 ξύλα κανέλα,γαρύφαλο καρφιά περίπου 1 κοφτό κουταλάκι ,2 φύλλα δάφνη,200 γρ. κρασί λευκό (προαιρετικά) 150 γρ.ελαιολαδο,1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό,αλάτι,πιπέρι μαύρο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε κομμάτια τον κόκκορα και τον πλένουμε καλά.
Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τοποθετούμε μέσα τον κόκκορα και το κόκκινο πιπέρι.
Τσιγαρίζουμε γυρίζοντάς τον από όλες τις μεριές .
Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα στον χονδρό τρίφτη και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.Εξακολουθούμε το τσιγάρισμαμέχρι να ξανθίνει το κρεμμύδι και αν θέλουμε το σβείνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε νερό, να τον σκεπάσει καλά,τη δάφνη,την κανέλα,το γαρύφαλο,το μαύρο πιπέρι.Βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
'Oταν τσιμπιέται καλά λυώνουμε τον ντοματοπολτό σε λίγο νερό,τον προσθέτουμε στο φαγητό μαζί με το αλάτι και εξακολουθούμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να στείψει τελείως και να μείνει με τη σάλτσα και το λάδι.
Στο τελευταίο στάδιο προσέχουμε μην κολλήσει και το σείουμε τακτικά. Συνοδεύεται με μακαρόνια Νο 5 ,που τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι τριμμένο. Καλή όρεξη!

Ανοικτά όλο το χρόνο.

Καλώς να ορίσετε!

Κώστας & Αγαθή Βλάσση